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1995年，她是一個(gè)茫然無(wú)措的下崗女工；2006年，她已成為遠(yuǎn)近聞名的煎餅大嫂，榮獲山東省勞動(dòng)模范、山東省糧食系統(tǒng)巾幗建功十大標(biāo)兵、山東省三八紅旗手、全國(guó)財(cái)貿(mào)系統(tǒng)下崗再就業(yè)女職工帶頭人等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2003年還光榮地當(dāng)選為山東省第十屆人大代表──她就是李懷珍。
1995年春，李懷珍下崗了。迫于生活的壓力，她開(kāi)始自謀職業(yè)。在沂蒙山區(qū)，煎餅卷大蔥是傳統(tǒng)的特色食品，家家支鏊子，戶(hù)戶(hù)攤煎餅。細(xì)心的李懷珍經(jīng)過(guò)一番考察發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)諠u崇尚科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)自然的飲食文化，糧食煎餅前景看好。她當(dāng)機(jī)立斷：生產(chǎn)原汁原味的原糧煎餅。
李懷珍從小在東北長(zhǎng)大，并不會(huì)烙煎餅。最開(kāi)始的時(shí)候，鏊子轉(zhuǎn)不勻，攤糧食糊不能同步，盡管她沒(méi)日沒(méi)夜地練習(xí)，手上磨出了血泡，嘴角長(zhǎng)了口瘡，可烙出的煎餅還是黑糊糊的，又厚又硬，根本不成形，6麻袋小麥白白糟蹋了。她心疼地把好煎餅分給親友，不能吃的喂了雞。不服輸?shù)睦顟颜渌奶幇輲煂W(xué)藝，請(qǐng)來(lái)一位老奶奶做示范，一招一式悉心揣摩。工夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)一番苦練，她終于嫻熟地烙出了一張張漂亮的煎餅。學(xué)會(huì)了烙煎餅，李懷珍翻出老家的石磨，支起四盤(pán)大鏊子，左右開(kāi)弓，效率頓時(shí)提高好幾倍。周?chē)睦洗竽飩兟?tīng)說(shuō)后，對(duì)大鏊子非常好奇，甚至有的專(zhuān)門(mén)坐車(chē)來(lái)看熱鬧。這樣的免費(fèi)宣傳引得顧客紛紛登門(mén)，她獲得了煎餅大嫂的美名。
為了創(chuàng)出名牌，李懷珍給自己的煎餅起了個(gè)名字：金穗煎餅。因?yàn)楸∪缂�、韌如綿、色澤亮麗、營(yíng)養(yǎng)全面，金穗煎餅很快名聲大振。每逢節(jié)假日，訂單雪片一樣飛來(lái)，煎餅甚至供不上賣(mài)，李懷珍只能連夜加班。冬天，冰冷的淘米水凍得雙手又紅又腫；夏天，身上長(zhǎng)滿(mǎn)了痱子，晚上灑點(diǎn)痱子露，白天照樣干，別人吹著空調(diào)還嫌熱，她在車(chē)間里一干就是十幾個(gè)小時(shí)。煎餅爐子天天需要生火，她怕冒出的煙嗆著左鄰右舍，早上四五點(diǎn)就起床生爐子，一直忙到深夜。
金穗煎餅第一炮打響后，李懷珍又敏銳地發(fā)現(xiàn)，單一經(jīng)營(yíng)小麥煎餅已經(jīng)顯得被動(dòng)，雜糧煎餅前景廣闊。于是她披星戴月早出晚歸，在專(zhuān)業(yè)師傅指導(dǎo)下，又研制出了大米、小米、綠豆、水果等幾十個(gè)品種，買(mǎi)回家能儲(chǔ)存兩三個(gè)月不變味，還備有芝麻鹽、香辣肉絲，卷上吃著方便，味道鮮美又有營(yíng)養(yǎng)。獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)讓金穗煎餅成了人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的美食。
費(fèi)縣是我國(guó)優(yōu)秀民歌沂蒙山小調(diào)的誕生地。李懷珍想，用著名民歌作為商標(biāo)，有利于打造企業(yè)名牌，用它注冊(cè)商標(biāo)肯定能叫響市場(chǎng)。果然，許多企業(yè)看沂蒙小調(diào)煎餅前景光明，紛紛要求加盟。上百個(gè)品種的產(chǎn)品擺上了超市貨架，訂單越來(lái)越多，她和員工加班加點(diǎn)也趕不過(guò)來(lái)。
以前李懷珍認(rèn)為煎餅誰(shuí)都會(huì)吃，包裝上就沒(méi)印食用方法。小煎餅走向大市場(chǎng)后，鬧出了不少笑話(huà)。2000年丹麥客人首次見(jiàn)到她的煎餅，以為是餐巾，又擦臉又擦手，就是不會(huì)吃，陪同人員講解之后，客人笑了：如此精巧的食品！我第一次見(jiàn)到。2001年，李懷珍帶上煎餅，千里迢迢趕赴上海，參加山東省首屆名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)訂貨會(huì)，好奇的上海顧客問(wèn)她：煎餅煮著吃，還是用微波爐煲著吃？不用，開(kāi)袋就能吃，卷上菜更香。
她拿起一片煎餅，卷上沂蒙小吃芝麻鹽，遞到他們手里，哇，好吃好吃，再來(lái)兩包！短短三天，煎餅銷(xiāo)出了兩千多公斤�；貋�(lái)后，煎餅袋上就印上了中英文食用說(shuō)明。
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