近日，網(wǎng)絡(luò)上一則“衛(wèi)生紙檢驗(yàn)注水豬肉”的帖子受到眾多網(wǎng)友關(guān)注，該帖子稱(chēng)，用一張普通的衛(wèi)生紙即可讓注水豬肉現(xiàn)出原形。
網(wǎng)傳“衛(wèi)生紙鑒別注水豬肉”的方法很簡(jiǎn)單，把一張干凈的衛(wèi)生紙貼在豬肉上，稍壓半分鐘左右，衛(wèi)生紙略濕時(shí)揭下來(lái)，如果衛(wèi)生紙能基本完整地揭下來(lái)，且可以點(diǎn)燃，那就是正常豬肉；如不容易揭下來(lái)，且不能點(diǎn)燃，就說(shuō)明肉中水分較多，可能是注水豬肉。實(shí)際上，“用衛(wèi)生紙檢驗(yàn)注水豬肉”的方法存在一定科學(xué)依據(jù)，即：肉類(lèi)在常溫的正常狀態(tài)下，自身的水分已經(jīng)趨于平衡，細(xì)胞內(nèi)的鎖水程度已經(jīng)達(dá)到一個(gè)飽和值，一旦被人為注水，將超過(guò)飽和值，并破壞肉本身的結(jié)構(gòu)分布。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這些水是硬塞進(jìn)去的，當(dāng)然不會(huì)溶解進(jìn)去。